Crema de calabacín

Ingredientes:

4 Calabacines medianos
3/4 litro caldo de verdura
2 cebollas
1 pizca de sal
2 Cucharadas soperas de crema queso
100 ml de Olivum moga (aceite de oliva virgen extra)
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Corta la cebolla  y pon en una sartén grande con 4 cucharadas de Olivum Moga (aceite de oliva virgen extra). Deja que se pochen bien sin que llegue a quemarse.

Mientras se hace la cebolla pela los calabacines y corta a taquitos pequeños.

Cuando esté la cebolla añade el calabacín y deja a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Pon a calentar el caldo de verdura mientras se hace el calabacín. Cuando el calabacin empiece a deshacerse es el momento de añadir el caldo caliente (añadir hasta que cubra el calabacín). Cuando hayan pasado aproximadamente 15-20 minutos a fuego medio es hora de batir la mezcla. Si queda muy espesa, simplemente añade caldo de verdura hasta conseguir la textura deseada. Prueba de sal y si hace falta añade más, si quieres puedes darle un toque con nuez moscada a tu gusto. Añade dos cucharadas de crema de queso (tipo philadelphia) y vuelve a batir.

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