Vinagreta (del francés vinaigrette, diminutivo vinaigre, «vinagre») se trata de una salsa emulsionada que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a veces se tiene en cuenta el zumo de limón en su lugar) y se acompaña mediante una mezcla de un medio graso como puede ser un aceite de oliva. Se emplea generalmente como acompañamiento y aliño de diferentes platos: carnes, pescados, mariscos, verduras, ensaladas, etc… Sigue leyendo →